Как показывают многолетние исследования, жители Средиземноморья имеют более низкий уровень сердечнососудистых заболеваний, реже страдают от диабета и онкологических заболеваний, и лишний вес у энергичных южан, обычно, не наблюдается.Однако никаких секретов здесь нет. Всё дело в том, что жители Средиземноморья почти не используют красное мясо, заменяя его нежирной рыбой и морепродуктами. Им они отдают приоритетное место в своём рационе. Углеводы обычно обеспечиваются продуктами из ячменя и пшеницы. Блюда, содержащие углеводы в больших количествах, приправляются душистыми травами, специями, луком или чесноком.